Stagiaire ist das französische Wort für "Praktikant"
Nach der Herbstauslese der Tōtsuki ist es üblich, dass die Schüler ein Praktikum machen um Praxis Erfahrungen sammeln zu können. Jeder Schüler muss hierzu nicht nur seine Arbeit korrekt und ohne Zwischenfälle ausführen, sondern auch einen nachbleibenden Erfolg hinterlassen.
Das Praktikum dauert 2 Wochen und ist in zwei Teile aufgeteilt: In der ersten Wochen sind zwei Praktikanten in einem Betrieb, in der zweiten Woche nur jeweils einer.
Soma Yukihira verbrachte die erste Woche seines Praktikums zusammen mit Hisako Arato
Hisako Arato und Soma Yukihira bei ihrem Praktikum
in einem kleinen westlichen Restaurant. In der zweiten Woche half er Koijrou Shinomiya bei der Eröffnung des "SHINOS's Tokio".